Bereiding:

Snij 2/3 van het wortelloof af (het onderste deel dicht bij de wortel is erg bitter en niet bruikbaar) en pluk de blaadjes. Was grondig. Rooster de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Rasp de parmezaan.

Pureer het wortelloof samen met de pijnboompitten, de geraspte parmezaan, het teentje knoflook en de olijfolie tot een gladde pesto. Kruid met zwarte peper en zout.

Serveer de pesto als dipje vooraf met wat geroosterd (oud) brood of toast.